Girit usulü arapsaçı

Bugün sizlere Giritlilerin meşhur bir ot yemeği olan Arapsaçı yemeğinin tarifini vereceğim. Egelilerin bir çoğu bu bitkiyi iyi tanır. Şu sıralar da tam mevsimi. Nisan ayına kadar tüketilebilir. Adı ot yemeği ancak kuzu eti ile pişiriliyor. Önümüz kurban bayramı belki denemek isteyenleriniz olur.

Malzemeler

 

1Kg arapsaçı otu (semt pazarlarında bulunur)

300-400 gr. kuşbaşı kuzu eti (kırmızı et sevmiyorsanız hindi eti veya kuru fasulye ile de deneyebilirsiniz)

2 orta boy kuru soğan

1limon suyu

tuz , karabiber

 

Yapılışı

 

Arapsaçını iyice yıkadıktan sonra dipten kartlaşmış kısımları kesilerek alınır. dörder parmakkalınlığında kesilir. Ancak bundan önce kuzu eti yıkanır ve düdüklü tencerede 30 dk. kadar haşlanır. İçine bir defne yaprağı atarak haşlamanızı tavsiye ederim. Haşlanan kuzu etleri kevgirle bir kaba alınır. etin suyu süzülür. Soğanlar yemeklik doğranır. Tencereye yine önce haşlanmış etler alınıp sıvı yağda 4-5 dk. kavrulur. Sonra soğanlarla birlikte birkaç dakika daha kavrulur. Enson arapsaçı konur karıştırılmadan etin suyu üstünü örtecek kadar ilave edilkir tuz, karabiber ve bir limon suyu konur. Düdüklü tencerenin ağzı kapatılıp. Duman çıkmaya başlayınca 35-40 dk. pişirilir.

Anason kokulu bir ot olduğu için değişik lezzetler denemek isteyenler pişman olmayacaklar.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

Yorum Yaz